Форум » Питание » ЦЕЛЕБНЫЙ ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ С БРОЖЕНИЕМ («кисель Изотова») » Ответить

ЦЕЛЕБНЫЙ ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ С БРОЖЕНИЕМ («кисель Изотова»)

okkam: Взято отсюда: http://supercook.ru/zz265-02.html Помимо овсяного- обычные кисели. Кто как, а я их люблю.... В магазинных-то, посмотрите состав: все самые вредные добавки. А эти- на своём сырье. Особенно будет чудесно, если фрукты-ягоды с Вашего района проживания. Это уже адапотгенный продукт получится. Первое упоминание об этом напитке относится к XVI веку. В одной из самых популярных книг того времени - "Домострое" наряду с такими изысканными блюдами, как стерляжья уха и семислойная кулебяка, приведен и рецепт овсяного киселя. К вкусной и здоровой пище наши предки отнесли его не случайно. В старину квашеный овес традиционно применяли для лечения селезенки, за что он получил название селезеночника. Владимир Кириллович Изотов, врач-вирусолог по профессии, обратившись к опыту прошлых лет и дополнив его современными знаниями, создал свой рецепт овсяного киселя (изобретение запатентовано в 1992 году), обладающего более широкими целебными возможностями. Не так часто можно встретить пищевой продукт, имеющий в своем составе столь широкий набор незаменимых аминокислот (триптофан, лизин, холин, лецитин, метионин) и витаминов (В1, В2, В5, Е, А, РР). Они-то и наделяют изотовский кисель целебными свойствами. Так, холин регулирует жировой обмен, снижает содержание холестерина и оказывает противосклеротическое действие. Метионин благотворно влияет на обмен веществ, препятствует отложению жира в печени, улучшает работу поджелудочной железы. Лецитин способствует расщеплению и выведению из организма избыточного количества холестерина. О том, насколько важно присутствие содержащихся в овсяном киселе витаминов, говорят следующие факты. Дефицит витамина В2 вызывает сухость, трещины и язвочки на губах, выпадение волос. При дефиците витамина А возникают светобоязнь (куриная слепота), бледность, сухость и шелушение кожи, повышается предрасположенность к различным гнойничковым заболеваниям. Недостаток витамина РР приводит к профузным поносам, исхуданию, психическим расстройствам, ухудшению памяти, депрессии. Богат изотовский кисель и минеральными веществами (кальцием, калием, магнием, железом, фтором), обеспечивающими нормальную жизнедеятельность организма, поддерживающими водно-солевой баланс и улучшающими функции ферментов. Магний, например, понижает кровяное давление, улучшает работу кишечника, стимулирует выделение желчи. Кальций участвует в механизме свертывания крови. Калий усиливает выведение воды из организма, предотвращая появление отеков. В архиве доктора Изотова - более 1000 писем, подтверждающих, что овсяный кисель вернул их к жизни. Те, кому за 50, нередко подмечают, что овсяный кисель оказывает омолаживающее действие. Это отражается на внешнем виде, характере поведения, проявляется в повышенной активности. Так что в дополнение ко всем перечисленным положительным качествам овсяный кисель еще и замедляет процессы старения, являясь своего рода природным биологическим стимулятором. Он повышает выносливость и тонус организма, способствует долголетию. Кстати, прежде чем рекомендовать свой чудо-кисель другим, Владимир Кириллович опробовал его на себе. Результаты превзошли все ожидания. Так случилось, что после перенесенного клещевого энцефалита он приобрел целый букет болячек: ишемическую болезнь сердца, нарушение ритма, гипертонию, мочекаменную болезнь, ослабление слуха... Чем только его не лечили! Бывало, он принимал лекарства по совету своих коллег в огромных количествах - по 33 назначения в сутки, заработав в итоге лекарственную аллергию. Оказавшись в тяжелейшем положении, он вынужден был искать свой способ борьбы с последствиями коварной инфекции. Овсяный кисель буквально поставил его на ноги. За 8 лет регулярного употребления киселя доктор Изотов стал практически здоровым человеком. Он ни разу не обращался к врачам, почувствовал необыкновенный прилив бодрости и энергии, а главное - существенно укрепил основу своего здоровья - иммунитет. Судя по многочисленным письмам, которые Владимир Изотов получает от поклонников овсяного киселя, люди не только избавляются от своих недугов, но и отмечают улучшение общего состояния. У тех, кто употребляет кисель постоянно, снижается усталость, повышается работоспособность, начинает лучше работать мозг, в теле появляется необыкновенная легкость. Особенно восторженные отзывы приходят от людей пожилого возраста, которым овсяный кисель помогает справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, способствует более быстрой реабилитации после перенесенного инфаркта миокарда. Целебные свойства киселя Изотова проявляются и при таких заболеваниях, которые трудно поддаются лечению традиционными способами и методами. Вероятно, овсяный кисель "наводит свои порядки" в клетках организма и настраивает организм на то, чтобы он сам справлялся со всеми недугами. Для получения овсяного концентрата, который в дальнейшем будет использоваться для приготовления овсяного киселя, необходимо выполнить ряд последовательных операций: Брожение. В 5-литровую стеклянную банку залить 3-3,5 литра кипяченой воды, предварительно охлажденной до температуры парного молока. Добавить 0,5 кг овсяной крупы "Геркулес" (1 пачка) и 0,5 стакана (100 мл) кефира. Банку плотно закрыть крышкой, укутать чехлом из плотной бумаги (зимой разместить около отопительной батареи) и оставить бродить. Для улучшения процесса брожения целесообразно на 1 пачку "Геркулеса" добавить 10-15 столовых ложек дробленой овсянки, перемолов ее до грубого помола в кофемолке. Если во всей толще водной взвеси овсянки будет наблюдаться характерное расслоение и появление пузырьков, значит, процесс пошел. Обычно молочнокислое брожение длится 1-2 суток. Более длительное брожение нежелательно, так как это ухудшает вкусовые качества киселя. Фильтрация. После завершения процесса брожения смесь фильтруется. Для фильтрации необходимо иметь отстойник и фильтр. В качестве отстойника можно использовать дополнительную стеклянную банку на 5 литров, а наилучшим фильтром в домашних условиях послужит дуршлаг с диаметром отверстий 2 мм. Фильтр размещают над отстойником и через него пропускают взвесь овсянки. Плотный осадок, постоянно скапливающийся при этом на фильтре, промывают небольшими порциями проточной холодной воды, время от времени интенсивно его помешивая. Промывной жидкости по объему должно быть примерно в 3 раза больше, чем объем исходной взвеси овсянки. Сгусток, оставшийся на фильтре после промывания, не выбрасывают (безотходная технология), а дают собакам: для них это настоящее лакомство, которое они едят с превеликим удовольствием. Обработка фильтрата. Фильтрат, собранный в отстойнике, оставляют там на 16-18 часов, после чего в отстойнике образуется два слоя: верхний слой - жидкость, нижний - белый рыхлый осадок. Верхний слой надо удалить через резиновую трубку, а нижний слой и есть овсяный концентрат (его впоследствии используют не только для приготовления овсяного киселя, но и для проведения молочнокислого брожения, добавляя в водную взвесь овсянки 2 столовые ложки этого концентрата вместо кефира). Хранение овсяного концентрата. Овсяный концентрат, собранный после фильтрации, перекладывают в стеклянные банки меньшей емкости, закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Наибольшая продолжительность хранения - 21 день. По мере необходимости из банки берут небольшие порции концентрата для приготовления киселя. Приготовление овсяного киселя. Несколько столовых ложек овсяного концентрата (каждый выбирает по своему вкусу: от 5 до 10 ложек) размешать в двух стаканах холодной воды, довести до кипения на малом огне, интенсивно помешивая деревянной ложкой, затем уварить до желаемой густоты (достаточно 5 минут). В конце варки добавить соль, масло любое (сливочное, подсолнечное, оливковое, облепиховое), остудить до теплого состояния. Есть на завтрак с черным хлебом. С эффектом действия чудо-киселя может познакомиться каждый, кто желает улучшить или поправить свое здоровье, не нарушая сложившийся принцип питания и своих привычек. Он полезен и взрослым, и детям. Использовать его можно как для лечения, так и для профилактики. Для получения устойчивого оздоравливающего эффекта употреблять овсяный кисель надо регулярно - каждый день на завтрак. Овсяный кисель с брожением (не менее целебный, чем кисель Изотова, но проще в приготовлении) 2 полных стакана геркулеса залить 1-1,5 литрами тепловатой кипяченой водой в 3-литровой стеклянной банке или в эмалированной кастрюле (при брожении объем увеличится). Добавить немного дрожжей или кусок ржаного хлеба, сосуд не слишком плотно закрыть и, поставив в теплое место, оставить бродить от 12 часов до 2-х суток, пока хорошо ни перебродит - с дрожжами быстрее, с хлебом медленнее (когда начнется брожение, хлеб вынуть). Затем осторожно слить жидкую часть (остаток можно слегка протереть через сито и перемешать со слитой жидкостью), чуть-чуть подсолить, довести до кипения - и кисель готов. В горячий кисель добавить растительное масло или мед. Налить в тарелку и дать остыть. Остывший - плотную массу - ели с молоком, вареньем или жареным луком. Оставшийся отстой следует использовать в качестве закваски для новой порции киселя - в этом случае брожение идет быстрее, не более 1 суток. Есть и более простой рецепт овсяного киселя: - 200 г овсяных хлопьев - 1 л воды - 1 ст. ложка крахмала - 4-5 ст. ложек меда - соль по вкусу Овсяные хлопья залить холодной водой и варить 30-35 минут, затем процедить, остаток протереть сквозь мелкоячеистое сито, все смешать. Добавить в отвар соль, довести до кипения, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, проварить на медленном огне. Охладить. Мед растворить в 1 стакане горячей воды и залить полученной смесью готовый кисель. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ (еще один рецепт) - 2 стакана овсяной муки, - 2 столовые ложки меда, - 8 стаканов воды, - соль по вкусу. Овсяную муку (можно намолоть в кофемолке) высыпать в кастрюлю, залить теплой водой и хорошо размешать, чтобы не было комков. Получится так называемая болтушка. Дать ей набухнуть в течение 6 - 8 часов (можно оставить на ночь), затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать ему застыть и разрезать ножом на порции. К овсяному киселю можно подать холодное молоко. Получится прекрасное блюдо для завтрака и ужина.

Ответов - 73, стр: 1 2 3 All

okkam: Взято здесь : http://alexvk.ru/sub/eat.asp?issue=8 Творческий подход Ингредиенты: 2-5 стаканов геркулеса, 0.5-1 стакан пшеничной крупы, 0.5-1 стакан ячневой крупы (это то, что было под рукой.), 1 небольшое яблоко, пару долек лимона, можно немного сушенной кожуры лимона и/или апельсина, пару-тройку столовых ложек сахару, кусочек ржаного хлеба с изюмом и/или ст.ложку кефира (на выбор). 1.5-2 литра тёплой кипяченной воды. Смысл в том, чтобы сквасить крупы грибками, дрожжами и/или кисломолочными бактериями, или всеми вместе. В такой богатой питательной среде микроорганизмы начинают бурно развиваться и размножаться. Как результат имеем переработанную органику, так сказать "живую". В частности, в жидкость высвобождаются многие микроэлементы, до того бывшие в неактивном, связанном состоянии, происходят некоторые реакции, возможные только в присутствии сложного "живого" реагента, такого, как микроорганизмы. В жидкость так же высвобождается множество активных ферментов, витаминов, и т.д. Короче, микроорганизмы обустраивают себе райский уголочек. Весь прикол в том, что и нам это всё не вредно, а даже очень полезно. Потребляя производные от закваски, получаете вкусную и действительно здоровую пищу! Кроме того - восстанавливаются жкт (желудочно-кишечный тракт), почки и другие слизистые организма! Так вот, все компоненты засыпают в банку (3-5 литровую) и заливают водой, накрывают и перевязывают горлышко марлей (4-6 слоёв) так, чтобы смесь дышала. И ставят в тёмное тёплое место, например под стул около батареи, смысл в том, чтобы на банку попадало поменьше света - ни витамины, ни микроорганизмы не любят свет. Через 1.5-2 суток смесь должна нормально скваситься. Признаки - характерные пузыри из газов, кисловатый запах, смесь расслоилась на 3-4 слоя. Маленький секрет - если вода будет градусов 40-42, то смесь сквасится быстрее! Во как! Далее следует отделить жидкость от отрубей, которые образовались из круп. Делается это так: берётся большая кастрюля, не меньше, чем ёмкость банки, а лучше ещё побольше, над ней устанавливается дуршлаг или сито, содержимое банки потихонечку пропускается через фильтр (дуршлаг/сито) в кастрюлю, естественно, что отруби остаются на поверхности фильтра. Прикол в том, что много полезного остаётся смешанным с отрубями. Чтобы это отделить, нужно зачёрпывать квас (жидкость) из кастрюли кружкой, и поливая отруби размешивать и отжимать их. Таким образом постепенно на поверхности фильтра останутся (почти) только отруби. В принципе мне хватает 2-3 цикла поливания (3-4 кружки), чтобы получить удовлетворительную "чистоту" отрубей. Отруби тщательно отжать (я это делаю руками) и сложить в эмалированную или керамическую посуду, накрыть крышкой/тарелкой, хранить в холодильнике. Жидкость перелить в емкость, желательно стеклянную банку, накрыть кружкой/чашкой и тоже хранить в холодильнике. В принципе не плохо бы дать жидкости отстояться некоторое время, тогда на дне ёмкости образуется плотный белый осадок - это витаминно-белковая масса - основа киселя (по своим параметрам напоминает крахмал, но кажется не крахмал). А жидкость, которая будет сверху, я её называю овсяным квасом. Она имеет приятный кисленький, слегка терпкий вкус. Это 3 элемента, которые будут основой нескольких следующих рецептов. И никаких отходов. Первоначальной загрузки в 3 литка хватает на: - 3- 5 литров отличного киселя - около 0.5- 1.5 кг полезнейшего отрубного хлеба или - тучу выпечки с включением крупяных отрубей - а можно просто так выпить 1-1.5 литра овсяного кваса. Маленький секрет - используйте основу вместо крахмала везде и всюду. Да, на последующие закваски можно забыть про ржаной хлеб и кефир - используйте компоненты предыдущей закваски для последующего сквашивания. Как показывает практика, достаточно 0.5 стакана массы (отруби+квас) для нормального хода реакции. Рецепт киселя: Всё просто, закипятить воды (около литра), отдельно смешать 1,5-2 стакана основы (густая белая масса после закваски) и 2 стакана кваса (это та жидкость, которая оказалась сверху после отстаивания), а кто-то захочет добавить фруктово-ягодного сока? Размешивать надо основательно, чтобы не было комков. Кастрюля с кипящей водой должна быть как минимум на 2 литра, а то и побольше! В результате получится около 1.5-2 литра жидкости всего! Следовательно соотношение объёма основы к остальным жидкостям где-то 1:3, 1:4. Меньше трёх- транжирство, больше четырёх- получится ну очень жидкий кисель. Я лично отмеряю стаканами и на глаз. (1 часть основы на 3-4 части жидкости (воды, кваса, сока, компота)) Кстати, чем меньше воды, тем больше вкуса у киселя, но, если будет слишком много кваса, то кисель будет ну очень кислый! Имейте это в виду! Далее, тонкой струйкой вливаем разбавленную квасом(компотом, соком, а можно всем вместе) Основу в кипящую воду, тут же уменьшаем огонь под кастрюлей до минимума! А как же, вы ведь не хотите выварить все витамины и прочие органические соединения? Можно сыпануть туда сахара, корицы, гвоздики, специй по вкусу, кинуть граммов 20-30 маргарина или масла сливочного. Кто-то захочет добавить растительного масла, кто-то посолить и поперчить - не суть! Уварите кисель до нужной густоты (я увариваю до густоты кефира) и употребляйте на здоровье и горячим и холодным. Можно с сухариками. Я лично люблю намешать в кисель малинового варенья - никакой йогурт не сравнится! Кстати, лично мне кажется, что сей кисель обладает всеми достоинствами йогуртов, кефиров и ряженок, не обладая при этом их недостатками. Изотов обещает, что через пару-тройку неделек регулярного потребления киселя все ваши слизистые обновятся, причём в лучшую сторону, а организм будет получать вкусную, полезную, и, что очень немаловажно, чрезвычайно недорогую пищу. Рекомендуются есть по стакану на завтрак. Используйте этот кисель везде и всюду вместо кефира и йогурта, например в выпечках - лично мне очень нравится, свойства те же, а недостатков молочных продуктов ни-ни. Ещё один совсем небольшой секрет - попробуйте квас на вкус, мне он очень нравится "сырым" А отруби? - кладите их везде и всюду! И в выпечку, и в каши! Только в каши - незадолго перед их готовностью! Незачем вываривать витаминки. А отруби итак мягкие и съедобные. А оладьи на отрубях, попробовав их раз, других вы уже не захотите. Можно попробовать убрать из рецепта кекса яйца и кефир, и положить вместо них столько же киселя и основы (основы можно не очень много, она действует сильнее яиц, но жиже!). а ведь обычный кекс с этой точки зрения просто ужасно вреден! А вот добавьте туда побольше отрубей и поменьше сахара, замените кефир на кисель, а яйца на основу - и совсем другое дело. Кстати, собираюсь попробовать отрубные оладьи с луком. Прикол в том, чтобы нажарить побольше мелкорезанного лука, смешать с отрубями, киселём, содой и солью и пожарить их на растительном масле.

vnuksipa: так ведь изотовский кисель - это почти тоже самое, что и кваша, только еще идет процеживание фильтрата. Или я что-то путаю?! В принципе я решил сначала попробовать сделать квашу, приласкав сразу трех зайцев: - попробовать на вкус, - грибок на ногах, - оладушки либо хлебец самопеченный а потом сравнить с киселем Изотова. По сути, должно получится одно и тоже самое.

okkam: vnuksipa - да вроде так и получается, но по-идее-- кваша полезней. Поскольку, кисель Изотова на конечной стадии- заваривается!!! (там надо закипятить воды кружку, тонкой струйкой влить концентрат киселя, варить минут 5...добавить масла, соли по вкусу) Я пока кисель вчера поставил повторно, надеюсь в понедельник употребить. КвашУ- тоже поставлю, и тоже попробовать на вкус. Насчет хлебушка - посмотри здесь: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=30 рецепт хлеба на закваске, без дрожжей. Можно печь в хлебопечке (если есть), либо в духовке. Я этот ресурс недавно отыскал, хочу хлеб сам попробовать испечь.

okkam: Взято отсюда: http://www.anastasia.ru/ftopic1621-0.html Итак — кваша! Как она готовится!? Берется емкость, литров на 8-10, посуда может быть стеклянной, эмалированной, но только не металлической. Контакта с металлом быть не должно. Затем на дно вашей емкости льете около 1 литра кефира или простокваши, добавляете по стакану самой разной муки: пшеничной, ржаной, овсяной, ячменной, гречневой... Обязательно важно добавить стакан манной крупы, она придаст сладость и мягкость вашему питью. И, конечно же, если имеете возможность, то неплохо добавить хлопьев «Нордик», что нечто похожее на наши овсяные хлопья, только из разных злаков. Если этого нет, тогда добавьте стаканчик отрубей, хотя их полезно добавлять в любом случае. После всего этого в вашу смесь добавьте воды комнатной температуры, (я добавляю талую воду) размешайте деревянной ложкой и поставьте в теплое место кваситься. Кипятить воду для такого питья вовсе не обязательно. Если это будет зимой, то воду можно приготовить из снега и чуть-чуть подогреть, но не выше 36 градусов Цельсия. Снеговая вода в таком питье будет весьма полезна, но снег нужно брать для таких целей за чертой города и в экологически чистых районах. Тогда ваша вода будет сродни росе, той самой, что заложена в корне слова «амвросия». Квашу можно будет делать разной по густоте, кому как нравится, но надо помнить, что это все-таки напиток, и его надо использовать как питье — из кружки, а не хлебать ложкой. При всей своей густоте она должна напоминать кефир или даже быть чуть жиже. Но вы после нескольких раз приготовления набьете руку и будете готовить ее на свой вкус. Очень важно, и даже очень, бросать в квашу как можно больше ассортимента, но не пугайтесь, если у вас такого разнообразия нет, недостающее замените тем, что есть. Удвойте или утройте дозу того, что есть в наличии. Когда можно считать, что кваша готова? Иногда она начинает бродить уже через сутки, иногда через двое, трое суток, но в любом случае пить ее следует только после того, как она уже забродила и стала на вкус кислой. Перед употреблением ее надо хорошо помешать (и это надо делать с начала приготовления два-три раза в сутки) и пить вместе с мякотью. Ни в коем случае не мешайте квашу металлической ложкой или поварешкой, тут же пойдет с металлом нежелательная реакция, это плохо может сказаться потом на вашем здоровье. Иногда бывает, кваша долго не закисает, и причины могут быть разными. Возможно, не хватает тепла, и срок созревания кваши удлиняется, возможно, оттого, что в кефире или мучных продуктах есть консерванты. Их сейчас кладут всюду. Был даже такой случай, когда мои знакомые из Германии никак не могли приготовить квашу на основе имеющихся там продуктов: не квасится и не бродит... уж очень много там добавляют консервантов. Они везде: в муке, крупах, молоке, кефире и т.д. И пришлось им везти все необходимые компоненты... из Москвы. Только тогда все получилось. Квашу удобно делать в эмалированном ведре, чем шире горло посуды, тем лучше. Она требует притока воздуха, и по этой причине никогда не закрывайте ее крышкой. Для этой цели используйте марлю или другую ткань. Чтобы на ее поверхности не образовывалась плесень, чаще помешивайте. Плесень эта не опасна, в небольших дозах на этом продукте никому не повредит. Там полезный пенициллин. Для приготовления следующей дозы следует воспользоваться закваской от предыдущей. Кваша приготавливается быстрее, если закваски вы вольете литр-полтора. При меньших количествах — дольше готовится. Готовую квашу нет необходимости ставить в холодильник, она великолепно хранится на кухне при комнатной температуре. О чем еще следует помнить: в каждую новую порцию приготавливаемой кваши, даже и при наличии закваски от предыдущего производства, следует добавлять немного кефира или простокваши — это необходимо для поддержания в среде продукта определенного штампа молочнокислой микрофлоры. Как часто пить квашу? Ее можно пить столько, сколько захочется, и лучше всего перед едой. Все люди, которым я дала такой рецепт, говорят, что пьют с удовольствием, очень нравится и не хотят бросать. Более того, отмечают, что стало лучше со здоровьем. У одних нормализовался желудок, кишечник, у других исчезли боли в печени, почках, у третьих похорошела внешность и много лучше стала кожа. В общем, нет органов, где бы ни произошли изменения в лучшую сторону. И что совсем явилось неожиданным, чего уж и вовсе никто не ожидал, так это то, что у некоторых людей пропала зависимость от пива и алкоголя. Многие люди, страдающие тягой к этому зелью, стали отворачиваться от своих некогда любимых напитков. После выпитой кваши либо напрочь отсутствует, либо намного уменьшается желание опрокинуть рюмку или выпить бутылку пива. При длительном постоянном употреблении кваши зависимость от алкоголя исчезает совсем. В малых количествах квашу можно давать и детям, не помешает она и старым людям. До нескольких дней можно в качестве диеты сидеть вообще на одной кваше — очень полезно для здоровья. Кваша за это время очень хорошо вычистит ваш организм и особенно — почки. Если сомневаетесь, сделайте такой эксперимент у себя на кухне. Найдите кастрюлю с потемневшим налетом на внутренней эмалированной части и залейте квашой. К утру ваша посуда будет, как новая, и без утомительной чистки. Точно такие же процессы зачистки произойдут и в вашем организме при применении кваши. Притом метод чисто биологический, естественный, без вмешательства медикаментов, и к тому же — совмещается с питанием. При употреблении кваши ваш аппетит нормализуется, пищи потребуется намного меньше, а усваиваться она будет много лучше, т.к. кваша в желудке и кишечнике дополнительно поможет раздробить и переварить весь ваш суточный рацион. С употреблением кваши в вашем кишечнике исчезнут гнилостные процессы, а его газы и кал потеряют неприятный запах. Однако у каждого человека организм устроен по-разному. Поэтому смотрите по своему самочувствию. Возможно, вам и не стоит отпиваться квашой в больших дозах, ваш организм может и не справиться со слишком большой чисткой, поэтому приспосабливайтесь не слишком стремительно. В случае чего, сделайте перерыв, отдохните. Через какое-то время ваш желудок ее сам потребует снова. Это уже проверено на практике. У некоторых людей может о кваше, прочтя эти страницы, сложиться неправильное мнение. Некоторые могут подумать, что это нечто родственное какой-нибудь браге. Смею уверить, что это совсем не так. В кваше даже при длительном стоянии нет спиртов. Только всевозможные высокомолекулярные органические кислоты. Только благородный субстрат молочнокислого брожения. Такой квашой полезно на 20 минут намазать волосы, сделать маску на лице, а в случае каких-то кожных раздражении или заболеваний — рекомендуются компрессы. Даже грибок на ногах и тот быстро проходит, не говоря уже о перхоти в волосах. В случае простуды на ночь полезно выпить кваши с медом (одна столовая ложка меда на стакан кваши), и вообще — это очень полезное профилактическое средство. Квашу с медом можно пить и чаще. Можно даже сказать, что мед полезнее всего употреблять только в таком составе, а не иначе. В других случаях он неэффективен. Если есть возможность, то весной можно делать квашу на березовом соке. Очень вкусно, но не забывайте все равно добавлять кефира или простокваши в закваску. Штамп микрофлоры должен сохраняться. Чистота культуры — вещь обязательная. Всевышний в Библии, наверное, не шутил, говоря, что приведет нас в землю, где течет молоко и мед... Если у вас есть возможность и вы — люди состоятельные то можете при приготовлении кваши добавлять туда соки ягод, плодов. Очень вкусна кваша на виноградном соке. Но условие — соки должны быть свежеприготовленные, без сахара. Иначе не стоит овчинка выделки. С сахаром лучше при приготовлении такого продукта дела не иметь. Все должно быть натуральным. А теперь советы для тех, кто собирается на полном серье-зе возвратиться к молодости, вернуть своему облику юный вид. Без кваши тут не обойтись даже богам Олимпа. Кто-кто, а они амброзию пили перед каждым приемом пищи. Но чтобы помолодеть, к кваше надо добавить еще соответствующую диету — сыроедение. Да-да, все — в сыром виде. Не пугайтесь, это не так уж и сложно. Очень многие мои знакомые сидят на такой диете и очень счастливы. Поначалу было трудновато, а теперь привыкли, понравилось и не хотят возвращаться к прежнему питанию. За три-четыре месяца все обрели легкость, забыли про свои болячки и солидно похорошели. Конечно, раз речь идет о диете сыроедения, от хлебобулочных изделий придется отказаться. Никаких продуктов с термической обработкой быть не должно. Вы и так получите для организма все, что нужно. Во-первых, хлебобулочные изделия вам заменит кваша, в ее составе — разная мука, хлопья, отруби, манная крупа... и т.д. Набор большой. Можно даже в квашу добавлять кукурузную муку: крупу нельзя — она не размякает. По этой причине для приготовления кваши не годится и пшенка — тоже не размякает. Во-вторых, все овощи, которые выращиваются на наших полях, можно есть сырыми, вплоть до картошки. Мы просто об этом никогда не задумывались. Особенно вкусна в салате с остальными овощами натертая на крупной терке молодая картошка. Она очень хороша в примеси с яблоками, свеклой, морковью, огурцами, помидорами, луком, чесноком, зеленью и прочими добавками. Тыкву, патиссоны и кабачки тоже лучше есть сырыми в каких-нибудь салатах. А о капусте и говорить не приходится, она в сыром виде намного вкуснее. Вопрос уткнется, пожалуй, только в одну картошку: не вечно же ей быть молодой. И как с ней быть зимой? Уж больно хорош овощ. Жалко его выбросить из пищи. Это делать, кстати, и не нужно. Картошку чистят, разрезают на кубики и замачивают на 30 мин. в холодной воде. Затем их вынимают и используют в салатах. Во время замачивания в воде из картошки выходит горечь, и ее потом можно есть, как яблоки. В-третьих, всем сыроедам наверняка понравится замоченная, размягченная гречка. Ее заливают холодной водой за несколько часов до употребления в пищу. Воды наливают ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть водой всю крупу, и оставляют на несколько часов до готовности. Крышкой закрывать не нужно, продукт требует притока свежего воздуха. Сырая гречка хорошо сочетается со всеми салатами и приправами. В овощные салаты великолепно идут всевозможные хлопья из злаковых. Наша промышленность их пока не выпускает, но со временем станет это делать. Будет вынуждена, так как сыроедение в стране очень скоро признает большинство населения, переймут друг от друга, и появится спрос на совсем другие продукты, иные способы приготовления, обработки и консервирования. Люди будут меньше готовить на плите, разве только чай, кофе и какао. О, как много освободится электроэнергии! И намного меньше потребуется продуктов для питания. В вареной, тушеной и жареной пище уже нет тех витаминов, которые в избытке находятся в сырых овощах и фруктах. Остается лишь сотая часть от первоначального состава. А сколько полезных веществ полностью разлагается уже при температуре 55 — 60 градусов. Когда вы готовите борщ, разве не разносится аромат этих продуктов по всему вашему дому? То-то и оно, что разносится. А при употреблении сырых продуктов вы бы этот аромат оставили в своем теле. Читатель, наверное, понял, что этот рецепт и эти рекомендации не для мясоедов. Да, это для тех, кто уже не употребляет мясо животных. Однако этот рецепт разрешает употреблять в пищу молочные продукты, яйца и рыбу. Но только в сыром виде. Яйца, например, хороши с лимоном. На два сырых яйца — один выжатый лимон. Очень вкусно и 100-процентная дезинфекция. Молоко лучше употреблять в виде простокваши. А для рыбы в сыром виде (строганина) К измельченной сырой рыбной массе, предварительно удалив кости, кожу и прочие несъедобные части, добавляется по вкусу соль, репчатый лук, чеснок, перец красный и черный, растительное масло, внутренность лимона(можно уксуса, и лучше фруктового), хорошо добавить мелко измельченную зелень, к примеру, - укроп. И «кисель» из сказки – готов. Делайте бутерброды, годится и как добавка к негорячим вторым блюдам. Дозировку всего содержимого – определите сами. Все время пробуйте на вкус. Такая рыба любит и соль, и специи, и лимон в должном количестве. Рыбу лучше употреблять после того, как она прошла стадию заморозки, но можно – и свежую, только в этом случае – всяких специй должно быть больше, и тоже – на всякий случай. Для такой пищи – рыба годится любая, но наиболее вкусные бутерброды получаются из скумбрии, трески, пикши, сайды, красной рыбы и т.д. Такой продукт очень быстро восстанавливает организм, но есть и свои особенности. На первых порах должна быть мера. Очень активно в организме пойдут очистительные процессы, и для облегчения удаления из организма всевозможных шлаков, потребуются систематические занятия бегом, физическими упражнениями с гантелями и штангой. Иначе захлебнетесь в результате мощного выброса собственных шлаков. В этих случаях рекомендуются и обязательные чистки печени, как это рекомендует метод по-Малахову. Продукт из рыбы такого приготовления великолепно сохраняется пару дней в холодильнике, притом в морозилку – ставить не нужно, достаточно средней полки вашего агрегата. Бутерброды из такой рыбы обладают большой питательностью и очень сытны. Всякой другой пищи потребуется намного меньше, а организм будет снабжен всем необходимым, что только для него требуется. Бояться всяких посторонних включений в рыбе (нематодов и пр.) – не стоит. При таком количестве специй, лука, чеснока, кислоты и прочих добавок – вполне безопасно. Если человеку вредно большое количество специй, тогда он может, взамен их, усилить дезинфицирующее действие - лимоном. Такой состав не повредит и детям. При употреблении рыбы такого приготовления, минуя всевозможные стадии термической обработки (помимо минусовой), можно навсегда, без всяких проблем для организма, отказаться от мяса животных. Рыба по этому рецепту получается очень вкусной, питательной и полезной. Так что, читатель, Вы нисколько не ущемите себя в желании хорошо поесть даже при диете сыроедения. Почти все, кто на ней побыл несколько месяцев, через некоторый срок, уже чисто осознанно, вернулись снова к сыроедению. И поверьте следующему аргументу: сыроедение неэффективно без кваши. У меня были когда-то встречи с сыроедами, но мне их внешний вид тогда не понравился. Кто заморенный, кто слишком тощий, у кого прыщи на лице... И я тогда скептически отнеслась к их образу питания. И правильно сделала. Ибо без кваши сыроедение неэффективно. Кваша в желудке и кишечнике помогает, дополнительно к пищеварению, расщеплять кусочки пищи. Раньше этому способствовала термическая обработка: пища размягчалась, раздроблялась, и желудку было легче ее переваривать. Сейчас это не нужно, с этими функциями хорошо справляется кваша. Она и микробы убивает... Богатая микрофлора кисломолочной продукции быстро расправляется с любыми противниками своего уровня. А сейчас о рецепте против рака. Его можно победить также: с помощью кваши и с помощью сыроедения. Но требуется исключить кое-какие продукты, а именно: яйца, рыбу, молочные продукты, рыбную икру, крабов, раков... Словом, ничего такого, что относится к животному белку. Что касается растительного белка, овощей, фруктов и ягод — пожалуйста. В вашем распоряжении любая зелень, а также огурцы, капуста, помидоры, картофель, репа, брюква, свекла, морковь, лук, чеснок, редис, тыква, кабачки, яблоки и пр. Но условие: все должно съедаться только в сыром виде с предварительным употреблением кваши. И еще, в закваске кваши должен быть минимум простокваши или кефира. Есть смысл при повторных приготовлениях кваши использовать только закваску от предыдущего производства, без добавления кефира и простокваши. Ни в коем случае нельзя нарушать эту диету. Как показывает практика, на борьбу с этим заболеванием, в зависимости от стадии болезни, уходит до 3—4 месяцев. Но это легкое лечение. Лежачий больной может начать ходить уже через месяц, а легкие упражнения способен делать в постели уже через две недели, если не раньше. При данном способе исключается голодание, его не каждый может перенести и вынести. Но что еще обязательно при раковой диете, так это обливания холодной водой по Иванову. Дело в том, что с гибелью метастазов в организме остаются их эфирные остатки. Это поле считается мертвой энергией, и оно довольно внушительно по массе. Поэтому даже при полной гибели раковой клетки человек редко выздоравливает. Эфирная субстанция раковой опухоли уничтожающе продолжает влиять на организм в целом. От этой энергии необходимо избавиться, и в этом хорошо помогает метод П.К.Иванова. Мертвая энергия этого заболевания легко сбрасывается через подошвы ног. При начавшейся гибели раковой клетки в моче будут появляться коллоидные сгустки, а иногда моча может даже напоминать легкий кисель. Не стоит пугаться, начался выброс распавшихся метастазов. Так и должно быть. Вам важно не остановиться и продолжить лечение в таком же духе. Такой метод борьбы с раковыми опухолями, я думаю, можно рекомендовать людям всех возрастов, в том числе и детям. Ведь никаких же таблеток и лекарств нет, только особая диета с биологически активным, довольно вкусным и питательным напитком — ква-ква-квашой.

okkam: Итак, кисель Изотова! вечером в пятницу поставил бродить, вчера процедил, ночь отстаивал- утром заварил! Вкус с кислинкой, подсоленый - прямо скажу, не противен. С женой на пАру употребили с утра. Стоимость затраченного продукта - 8 руб. (( :-))), этого хватит на неделю. Ну - да не в деньгах тут дело, хотя и - это немаловажно-- это тоже удар по системе отнимания денег всякими консервированными глупостями "Данон". Готовить утром- быстро, готовится в течении пяти минут. То-есть за готовку завтрака времени практически не уходит. Завтрак получается свежеприготовленный. vnuksipa - кисель Изотова, ИМХО, получается более функционален, чем кваша. Кваша, судя по отзывам в Форуме Голтиса- не особо вкусна, кислит-зараза..... Из киселя при приготовлении концентрата получается : - отрубная масса (заводи смесь- как опИсано в творческом подходе) --на оладушки, в кашки и пр.; -овсяный квас (то, что сверху отстоянного) -- на умывание и маски (особливо дамам), или на борьбу с грибком... -концентрат- в пищу, заваривать кисель по утрам. Отходов- нет! -к-стати, я чего-то утром ныне несколько поэнергичней стал, не от киселя ли?!....

okkam: Утром протупИл, в обед спохватился. Хлеба самопечного захотелось. Поставил опАру- вода+ржаная мука+ ложка концентрата киселя...Посмотрю вечером, как процесс прошёл брожения. А то, мож, завтра и хлеб самопечный будет (хлебопечка есть, старенькая правда, Хитачи...) Рецепт хлеба- из ссылки выше, на "вечной закваске"

vnuksipa: okkam пишет: Стоимость затраченного продукта - 8 руб. (( :-))) я конечно бывал в России, но 8 рублей - это же даже шоколадный сырок купить нельзя?!

vnuksipa: okkam пишет: Банку плотно закрыть крышкой, укутать чехлом из плотной бумаги (зимой разместить около отопительной батареи) и оставить бродить а как понять "чехол из плотной бумаги"?

okkam: vnuksipa пишет: а как понять "чехол из плотной бумаги"? просто в темное место поставить, либо в пакете - чтобы свет не попадал- грибки сие не любят.vnuksipa пишет: я конечно бывал в России, но 8 рублей - это же даже шоколадный сырок купить нельзя?! 1 кг овсянки Геркулес на развес стОит 20 руб. Надо 300 граммов- 500 граммов на замес. По поводу опАры- были замешаны мука ржаная и вода до густоты сметаны, добавлена ложка концентрата киселя - в обед. Вечером, при достаточно прохладной температуре- закваска -квашня на хлеб уже матёро пыхтела. В ночь загрузили ингредиенты в хлебопечку и выставили таймер. Утро нас ныне встретило запахом свежего (недрожжевого...недрожжевого ли?) хлеба. Правда, пока только запах...Хлеб недостаточно поднялся (возможно, закваска силу ещё не набрала, а возможно- сказалось отсутствие инструкции на хлебопечь ..заныкали куда-то, не нашли...посему ставили наугад)

vnuksipa: okkam пишет: просто в темное место поставить, либо в пакете - чтобы свет не попадал- грибки сие не любят с квашей как я понимаю также нужно сделать? То есть закрывать квашу нужно герметично и ставить в темное место? также как и кисель Изотова? А то что-то кваша у меня хило выходит Уже третий день, а пузырьков совсем нет, хотя вначале и пузырьки были и кондиция теста была вязкой.

okkam: квашу - укутай теплой старой дохой...Вообще, примерно что-то вроде ватного одеяла. Если отопления уже нет- то тогда подложи к ней грелку с горячей водой ( можно пластиковые термостойкие бутылки ) . Кваша должна бродить при температуре 36-40 градусов. По поводу закрыть сверху. Не надо- задохнется, я и кисель- герметично не закрывал. ИМХО, лучший варианти - по простому, холщовое полотенце (ткань) сложить в несколько раз, смочить водой и накрыть квашу. Тогда она- будет дышать, и будет оптимальная влажность. Да, а что мешает параллельно поставить кваситься кисель Изотова?

vnuksipa: okkam пишет: Кваша должна бродить при температуре 36-40 градусов. значит я все сделал ложно , прийдется заново. okkam пишет: Да, а что мешает параллельно поставить кваситься кисель Изотова? следует сегодня попробовать. Кстати, у меня ведь есть Лежанка: минимальная температура 38 градусов в потоке на 65 ватт - вот это будет интересно. И кисель Изотова и квашу одновременно поставить на Лежанку.

okkam: vnuksipa - кисель не более двух дней... на лежанке- думается, суток хватит. И кваша- тоже быстро должна поспеть при таком прогреве. Не забудь следить за влажностью полотенец укрывных.

vnuksipa: Кстати, насчет хлеба: если хочется получить действительно хороший нежный хлеб, то нужно после замеса готового теста влить в него растопленное масло до состояния насыщения - пример такого теста находится в топике "Наши любимые рецепты".

okkam: Посмотрел...ага, спасибо. Однако, сейчас- надо настроиться печь обычный, так чтоб "железно"...а там уже и рецептуры подбирать.

okkam: ого...вот это я тупанул.... :-) киселёк у меня ныне получше получился- всё ж надо доверять рецептам (см выше).... я уже его и по две кружки с утра....Пока ещё жидкий завариваю. Надо попробовать погуще. Но- будет кислее.. vnuksipa - чесслово, не знаю- как ты будешь квашу есть....

vnuksipa: okkam пишет: vnuksipa - чесслово, не знаю- как ты будешь квашу есть.... просто вчера решил, что та кваша недоквасилась и решил ее пустить на блины, слив в нее масло: и каким было мое удивление, когда на вкус первый блин оказался с очень приятным кислым привкусом. Я понял, что кваша уже как день была готова - только брожение-то прекратилось! Но зато блины были великолепные Это наверное из-за капсул с ацидофилами: в следующий раз положу их поменьше в банку. Вчера поставил бродить кисель Изотова: 3 литра кипяченной воды, 400 грамм "Геркулеса", 100 гр кефира - в 5-литровую банку. Закрыл крышкой, хорошенько укутал и поставил в теплицу: у нас там жара днем под 40 градусов - как раз к концу дня должен подоспеть.

okkam: гм...блины.....Сразу захотелось....Всё-ж ты - vnuksipa , злодей! а ну-тка я попробую - завести блинную муку нормальной густоты, и сквасить концентратом киселя по-быстрому.... Вечерком заведу- утром под киселёк употребить...

vnuksipa: okkam пишет: Верхний слой надо удалить через резиновую трубку, это как понимать?

okkam: да просто через верх слей. я так и делаю. Я кисель пить уже приноровился, с большим своим удовольствием. Ещё и самопечной хлеб-вкусняшка начал получаться, так вообще прелестно.

tais: В рецепте Изотова написано: В 5-литровую стеклянную банку залить 3-3,5 литра кипяченой воды, предварительно охлажденной до температуры парного молока. Добавить 0,5 кг овсяной крупы "Геркулес" (1 пачка) и 0,5 стакана (100 мл) кефира .Для улучшения процесса брожения целесообразно на 1 пачку "Геркулеса" добавить 10-15 столовых ложек дробленой овсянки, перемолов ее до грубого помола в кофемолке. Так овсяную крупу добавлять, или Геркулес? Ведь Геркулесом у нас считаются хлопья. Хочу сделать кисель и в раздумьях.

vnuksipa: tais пишет: Так овсяную крупу добавлять, или Геркулес? Ведь Геркулесом у нас считаются хлопья. Хочу сделать кисель и в раздумьях. Я просто взял овсяные хлопья грубого помола. Правда этого концентрата получается очень мало: где-то поллитра всего.

tais: Поставила сегодня квашу и кисель Изотова. А кто с чем ест этот кисель? Или просто, без ничего? И блины, делать только из остатков кваши, или добавлять муку? Поделитесь, плиззз.....

tais: 14-го сделала квашу и кисель. Сегодня, 16-го пробовала квашу – очень вкусно, но я ее процедила, т.к. я в нее положила крупу кукурузную, хотя и перемолола, но она не разбухла. Положила то, что было дома – овсянку зерна и перемолотые, хлопья овсяные, крупу ячневую, перемолотую перловку, манку, перемолотую гречку. Порезанное яблоко, 2 ст.л. варенья из мандариновых корочек и 500мл домашней простокваши (делаю сама). Все крупное отцедила и получился густой раствор . На вкус как квас, абсолютно не кислый и очень вкусный. И у меня по Кваше вопрос: 1) обязательно ли есть всю эту кашу или можно процеженный настой. Мне кажется, что можно, я не хочу есть эту «баланду», а как квасик – в самый раз. 2) как ее совместить с гидратацией?. Я ее выпила после воды через 20 минут и потом ела. Кисель буду только процеживать, подозреваю, что не очень получился, но ничего – поставлю новый.

okkam: я квашу не ставил, поскольку- её сразу не съешь, а перестоявшую- по отзывам на других форумах, есть тяжеловато из-за кислого вкуса. Я ставлю кисель Изотова. Давайте, я опишУ немного, чтоб непоняток не было: -беру полкило ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ГЕРКУЛЕС- на развес; не беру быстрые хлопья- не надо лишних денег отдавать за сомнительно проваренных приготовленных под быстрый замес в угоду содержанию витаминов и минералов. -сыплю хлопья в трехлитровую банку, лью туда немного НАЧАВШЕГО ЗАКИСАТЬ молока (проверяю на запах- должно пахнуть начавшим скисать молоком / предыдущую закваску выбросил по причине того, что линул застарелого кефиру, и запах у закваски получился дурным- по причине ли того, что передержал или того, что кефир был уже с дурнопахнущими грибками - но вонючку я решил не есть/, до верху заливаю обычной некипяченой воды (но- колодезной) -закрываем крышкой либо мокрым полотенцем, ставим в шкапчик либо другое укромное место- защищенное от света. - хлопья сначала намокают и сидят на дне, а потом под воздействием брожения и пузырьков воздуха всплывают. В этот момент проверяю закваску на запах, если хороший- можно помешать в банке- убедиться на наличие мегаколичества пузырьков и ещё раз понюхать. Если запах нравится - закваска готова. Не нравится- в помойку, поскольку где-то пробились более сильные вонючие бактерии :-) -процеживаю закваску через дуршлаг, проливаю отруби водой- получается трехлитравка "первака" и двухлитровка жидкости из пробытых отрубей. Сами отруби можно в пакетик и холождильник, я сегодня сразу замешал с ржаной мукой и поставил кваситься на хлеб. Завтра опишу результат выпечки хлеба. Когда отстоится- часиков через 8, просто сливаю прозрачное в кастрюли или банки, оставшееся белое молочко лью в баночку- хватит литровой (вообще выход концентрата - действительно, с поллитра..ну, или 800 граммом где-то.) - можно делать кисель - ставлю на плитку небольшую кастрюльку, сыплю соль. Как закипело- тонкой струйкой вливаю взболтанный концентрат, помешивая ложкой в кастрюльке. Первой пробы хватит, чтобы определиться в нужном количестве вливаемого концентрата. Немного покипело, помешал- добавил сливочного масла, масло растопилось- снял с огня. Про охлаждение перед употреблением- выше есть. Я так сразу - налил в кружку (бульонницу), сел и навернул под домашневыпеченный хлебец (йопрст! у меня семья щас не есть магазинный хлеб. Да и я сам...недавно взял, так есть не стали, - поскольку, отвратителен вкус нашего местного магазинного хлеба, по сравнению с домашним - всё выпекаем сами. Ажиотаж прошёл- хлеб идёт равномерно в употребление.) Вот так-то...

vnuksipa: Я вот во второй раз переборщил с брожением миктуры Изотова: 2,5 дней продержал на Лежанке - запах получился чуть отталкивающий. Я подумал, зачем все это выливать и решил все это промыть прохладной водой и использовать по назначению. Посмотрим что получится на вкус.

tais: Спасибо, очень все понятно расписано, буду делать так. Но я думаю, что можно зерно овсянку перемолоть и тоже так делать. Насчет того, что кваша перекисает, мне кажется, что если не процеживать и держать не в холодильнике, то процесс брожения продолжается и становится кислым. Сегодня моталась по делам и даже поесть было некогда, так кваша выручила, я ее пила и голода не было. Так что я и дальше буду делать квашу и пить, а не есть . Т.е. буду отцеживать.

vnuksipa: tais пишет: Так что я и дальше буду делать квашу и пить, а не есть . Кому как нравиться. Для себя делал квашу только ради борьбы с грибками: сейчас стоят поллитра накрытые полотенцем и ждут своего срока - еще пару дней настоится и тогда можно использовать. А кваша то без пузырьков, брожение закончилось, пахнет яблочно-виноградной кислотой, да и цвет верхней фазы чуть фиолетовый (явно от ацидофиловых капсул).

Рина: vnuksipa пишет: да и цвет верхней фазы чуть фиолетовый (явно от ацидофиловых капсул). А ты бросал капсулы целиком? Их можно открыть и содержимое высыпать.

vnuksipa: Рина пишет: А ты бросал капсулы целиком? Их можно открыть и содержимое высыпать. именно раскрыл капсулу и бросил содержание: сам порошок был фиолетового цвета

okkam: vnuksipa - отчёта о вкусе кваши- я так понимаю, не будет? tais - да можно и зёрна молоть...вот не было б у нас хлопьев дешёвых- молол бы...а так- чего пАриться, когда вечером купил хлопьев (10 руб полкило!!!), взял и замутил продукт- на следующий вечер процедил, утром есть ВСЁ- хлопья в выпечку хлеба или как добавка к каше, квас- пить натощак, концентрат- утренний завтрак!

vnuksipa: okkam пишет: vnuksipa - отчёта о вкусе кваши- я так понимаю, не будет? почему же нет: на пробу кваша сущая кислянка - хватило полстакана кваши, больше организм отказывался принимать.

okkam: vnuksipa - JR? спасибо! А вот Киселёк-- ВЕСЧЬ!!! Дед вот пристрастился будучи в гостях- поедет домой с запасом Геркулеса :-) Мы с ним поутряне затрадицию- по бульонной кружке блымкаем!

Аля: Купили крупные овсяные хлопья. Но вот опасаюсь начинать делать кисель. Похолодало, моя половина дома на теневую сторону, мёрзну. Помню, обыкновенное дрожжевое тесто в таких условиях у меня не подошло. Наверное и кисель не закиснет в такой холодине? Но термометр показывает +23

okkam: дойдет, не бойся.У нас такая-же температура

Аля: Тогда попробую, уж очень апетитно ты рассказываешь

okkam: Для меня это быстрый очень полезный и достаточно вкусный Завтрак. Правда, перед ним я ещё сырой желток съедаю за полчасика ДО.... Вот его ещё попробовать с зеленью сделать, что-ои...с укропом, к-примеру

tais: А мне кваша нравится, только отцеженная, получается как густой квас. Если не давать перестаивать, то очень вкусная. Только боюсь, что и она а кисель калорийные, что-то я за последние дни поправилась.

Аля: Поставила киснуть овсяные хлопья с добавлением кефира. В приведённых способах есть и такой. Прошло 1,5 суток. Никаких пузырьков пока нет

okkam: кефир, надеюсь, не со сроком годности в полгода? а хлопья всплыли? а запах - какой?

Аля: Запах приятный, кефир свежий, хлопья не всплыли А если с хлебом, то какой - чёрствый/свежий и сколько? Я делаю в 3-х литровой банке. Хлопьев 500г, воды (температура парного молока приблизительно) 1 литр влила, а кефира где-то грам 100.

okkam: я с хлебом не пробовал..... насчет кефира- я спрашивал, не долгого ли он хранения? по количеству: я заливаю доверху трехлитровки водой. если мучают сомнения- перемешай смесь, посмотри - как она себя ведет (пузырьки). и....я бы чутка процедил и на вкус попробовал. Кислое- готово, делай что положено дальше. А то перестоит, запах испортится.

Аля: okkam пишет: Когда отстоится- часиков через 8, просто сливаю прозрачное в кастрюли или банки, оставшееся белое молочко лью в баночку- хватит литровой (вообще выход концентрата - действительно, с поллитра..ну, или 800 граммом где-то.) - можно делать кисель - ставлю на плитку небольшую кастрюльку, сыплю соль. Как закипело- тонкой струйкой вливаю взболтанный концентрат, помешивая ложкой в кастрюльке. okkam , у меня вопросы: На какой воде варить кисель? Брать чистую воду и при закипании вводить концентрат или ту, что мы слили сверху отстоянной массы? И какого вкуса должен получитья уже готовый кисель? По его виду, мне вспомнился из детства бабушкин кулеш. Не знаю рецептуру. Помню только, что мы хлебали его с поджаренным салом и луком. Было вкусно Я сварила первую пробную порцию киселя на верхней слитой воде. Кисель мой получился кисловатый, есть мне его не захотелось Если только пробовать вариант с добавлением варенья, как я готовлю обычные кисели на крахмале. Но тогда это уже будет далеко от ЗОЖ

vnuksipa: Аля Сам по себе кисель имеет нейтральный вкус. Я его варю на обычной воде: добавляю туда корицу, лимонную кислоту (или лимон), ванильный сахар (или ванилин), сахарный песок (или мед) - получается очень вкусно.

Аля: Попробую сейчас на воде сделать.

Аля: Сделала киселёк на чистой воде. Получилось. Вкусно

okkam: хммм....я варю на воде, с добавлением соли и сливочного масла.... а с солью ли, или с мёдом- суть не в этом...суть в концентрате. Аля , можно его и с поджаренным салом и луком, наверное...По-крайней мере, этот вариант где-то мне встречался....

Аля: Так теперь мне всё понятно Это сразу я что-то не так поняла, подумала, что слитая вода - ценная и сварила на ней, вот и получилось очень кисло Угостила маму, потом поделилась с ней концентратом. Пьёт и нахваливает. Думаю, теперь будем частенько кисель готовить okkam , спасибо за инфу!

okkam: Аля - не часто, надо попробовать принимать его каждое утро!!! Изотов им вылечился от своих болячек. А на фоне водопития, думается, будет нелишне заручиться поддержкой ещё одного могущественного союзника- овсяного киселя!!!

tais: А я совместила кисель с геркулесом и получилось 2 в одном. Я оставляю только концентрат , а жидкость сливаю, первый раз попробовала по рецепту варить основу с жидкостью - получилось жидко и кисло. Сейчас делаю так: в керамическом горшочкев воду кидаю 2 ложки геркулеса, как закипит - 2 ст.л. концентрата киселя, оно быстро заваривается, выключаю, накрываю крышкой и минут 5-10 еще держу, чтоб настоялся. Получается очень вкусно. Второй вариант - 1 ст.л. геркулеса и 3 ст.л. киселя. В тарелку крошу клубнику, заливаю киселем и вкуснятина !!!! А перед киселем выпиваю стакан кваши, но только процеженную жидкость. Посмотрим, что получится дальше. Гидратация + кваша + кисель .

Аля: okkam пишет: Аля - не часто, надо попробовать принимать его каждое утро!!! Изотов им вылечился от своих болячек. А на фоне водопития, думается, будет нелишне заручиться поддержкой ещё одного могущественного союзника- овсяного киселя!!! Убедил Ставлю готовиться новую порцию.

okkam: tais пишет: Я оставляю только концентрат , а жидкость сливаю, первый раз попробовала по рецепту варить основу с жидкостью - получилось жидко и кисло. концентрат с квасом не надо, концентрат- для киселя на воде; а квас- так пить в жару. Можно квасом и умываться... tais пишет: Сейчас делаю так: в керамическом горшочкев воду кидаю 2 ложки геркулеса, как закипит - 2 ст.л. концентрата киселя, оно быстро заваривается, выключаю, накрываю крышкой и минут 5-10 еще держу, чтоб настоялся. Получается очень вкусно. Второй вариант - 1 ст.л. геркулеса и 3 ст.л. киселя. В тарелку крошу клубнику, заливаю киселем и вкуснятина !!!! Отличные рецепты, спасибо- попробую. tais пишет: Посмотрим, что получится дальше. Гидратация + кваша + кисель . кваша и кисель- активная, свежая, недорогая пища с кучей витаминчиков и прочего нужного. Так что, с гидратацией- оздоровление организма

tais: 2 раза делала квашу и очень понравилась, как квас, терпкий и не кислый, чуть сладкий, хотя сахара нет, только 2 ст.л. варенья из мандариновых корочек и сухофрукты. Третий раз сделала и добавила закваску от предыдущей. . Поставила днем, а вечером стала перемешивать, а она вовсю бурлит, очень бысто заквасилась. Хотела процедить, но потом решила оставить до утра. Ну и что. Мне такая не понравилась. Она перекисла, хотя состав как и в предыдущих. Так что буду делать каждый раз по новой , без закваски. Эту оставлю на маски и ванночки для ног. Хотя грибка нет, но ножкам однозначно будет польза. Это как с домашней простоквашей. Когда делаю каждый раз по новой - очень вкусно. Если сделаю (как рекомендуют) с добавлением закваски от предыдущей - кисло.

Аля: Сегодня утром вместо обычной-привычной овсянки ели с мужем кисель подсоленный, ничем не заправляла, но подала с овощным салатом, заправленным оливковым маслом Порция киселя осталась. В обед попробую его со свежей клубникой

tais: Я писала выше, что с закваской кваша получилась кислая. Сегодня ее выпила перед завтраком, т.к. следующая еще не поспела. Ничего, можно пить, кислая как квас домашний. Просто я не люблю кислое, а сахар конечно добавлять не буду. В следующий раз поставлю с закваской на ночь и воду буду заливать комнатной температуры, тогда она утром будет готова и не перекиснет. Здесь видно сыграло роль то, что вода была почти горячая и брожение началось быстрее.

okkam: tais - у меня тоже кисель гнусный получился при добавлении порции предыдущего...То-есть, действительно- лучше сквашивать по рецептуре, свежими ингредиентами. А вот на выпечку хлеба - там чем старше закваска, тем она резвей....

Аля: Только на третьей порции закваска повела себя, как должно быть: расслоилась, запузырилась. Её я заквашивала кефиром+ 2 ложки концентрата с прошлого раза. Кисель варим по утрам на завтрак. Едим вместе с овощным салатом

tais: Я писала, что предыдущий квас получился кислый. Но так как другого не было, пришлось пить его. Чтобы не пить утром холодный, я его налила в кружку вечером и оставила на столе. И что вы думаете - он за ночь добродил и стал нормальным, как домашний квас- терпкий и чуть сладковатый, кислота ушла. Все-таки его надо держать не в холодитьнике, а на столе. Я боялась, что перекиснет и поэтому ставила в холодильник, но он стоит уже дня 3 на столе и вкусный. Так что в холодильник ставить не буду.

Аля: tais , а ты пьёшь квашу и квас, который получается при сквашивании киселя? Или я путаю? По описанию кваша получается густая, как кефир. Ты её просто пьёшь вместо еды или как? Я что-то квашу не решаюсь сделать, мне она представляется кислой, боюсь, как бы не выбросить.

vnuksipa: Аля пишет: Я что-то квашу не решаюсь сделать, мне она представляется кислой, боюсь, как бы не выбросить. если что, то всегда можно сделать блинчики.

Аля: vnuksipa пишет: если что, то всегда можно сделать блинчики. А я думала, что вы (участники форума) блинчики не едите

vnuksipa: Аля пишет: А я думала, что вы (участники форума) блинчики не едите Зачем же всех участников форума ровнять под ону лошадку?!

okkam: гм....я тоже всё ем..... а блинчики- вообще слабость

Аля: Я имела ввиду не начинающих, а уже порядком практикующих А как же исключение рафинированых продуктов? Ребята, рецепт блинчиков в студию, пожалуйста! Испеку для мужа

okkam: гм...я-то с кваши не делал.... хххммм...зато у меня есть термоядерная закваска на хлеб- попробую-ка я замутить блины на ней. А вот кисель я сегодня делал с довольно-таки большим количеством укропа....понравилось.

mixail: Аля пишет: Я имела ввиду не начинающих, а уже порядком практикующих А как же исключение рафинированых продуктов? Да мы все начинающие и еще лет 300 такими будем отказ от вредного идёт, хоть и постепенно, пропорционально с очищением организма... хотя они же его и сдерживают. Сознательный уровень, немного воли и всё будет отлично...

tais: Я делала квашу, не перебирая зерно, т.к. все равно отцеживала и пила только жидкость , но не ела. Решила попробовать есть ее и перемолола равные части круп: коричневый рис, пшеничную, ячневую, овсяную. Добавила овсяных хлопьев с отрубями и манки. И жидкости налила так, чтобы получилось как густая сметана. Да, добавила распаренные и перемолотые в блендере курагу, чернослив и изюм. Получилось вкусненько, но есть все равно не смогла. Получается перебор по углеводам и как то квас мне больше нравится. Решила испечь булочки. Опыт есть, пекла Сибаритский хлеб (есть такой форум) , торлько муки ржаной не было, добавила обычную. Получилось обалденно. Рецепт помещу в тему по хлебу

lelik59: Вот в чём вопрос.я живу в Аргентине.идесь в связи жарким климатом.молоко такое пастеризованное.что не закисает по 3 дня.Купил пакетик ферментов/написано для йогурта натураль/но тоже закисает 3 дня и запах ак клей козиновый и на вкус горький.Вот ихочу спросить знатаков.Как ещё можно приготовить кефир.Хочу попробовать квасить крупы .Где то читал.что очень полезно.Спасибо

Бред: В википерии нет такого кандидата наук изотова ): Вообще кандидатской такой тоже нет Где работал врач такой не известно, вообще биогафии его нет...:( ? Надеюсь брожение овса не спровоцирует непредсказуемых последствий ведь отзывов настоящих врачей я не нашёл... Если кислотность повышена неужели нужно пить кислое? -развод людей а зачем? люди мало овса жрут?

mixail: Бред пишет: нет такого кандидата наук изотова У меня сосед кандидат технический наук, у меня даже сканы его документов есть, но его тоже нет в википедии... А смысл все таки есть... Как известно, многие зерновые содержат фитиновую кислоту, которая блокирует доступность полезных нутриентов. Процесс брожения разрушает фитиновую кислоту, тем самым делает нутриенты доступными. Многие карбоновые кислоты, чем и являются кислоты образованные в процессе брожения, включены в метаболические процессы организма, где и будут использованы с образованием углекислого газа и воды. Углекислый газ будет быстро выведен с помощью легких. Так что... Мы же не исключаем из своего рациона аминокислоты, жирные кислоты и т.д. Так, что развода тут ни какого нет.

валя: А вот с некоторых пор я не могу кушать овсяную кашу из хлопьев.Организм не принимает.Также перестал принимать тушеную капусту.Кисель из овсяных хлопьев давно не делала,надо попробовать.Кисленькое мне нравится.

белая: Овсяный кисель много лет готовлю. Не постоянно, правда, а иногда (в посты, в основном). Готовила и по Изотову, и по бабушкиному старому рецепту. А на днях я заквасила овсяные хлопья Эвиталией. При комнатной температуре меньше суток стояло. Запах качественного молочнокислого брожения. Варила не сливая воду, добавила перемолотое льняное семя и щепотку любимых специй. На любителя, конечно, но в пользе киселя я не сомневаюсь.

ViktorS: валя пишет: А вот с некоторых пор я не могу кушать овсяную кашу из хлопьев.Организм не принимает. От овсянки воспаление в организме возникает. Злаки имеют такое подлое свойство.



полная версия страницы